第256章 烤肉

我在东京做美食的日常
肉 肉

樱式烤肉很有意思,并不是直接开始烤肉,而是和其他吃法一样,有前菜。

很快服务员就端上来了一份土豆泡芙。

金黄的色泽显得十分诱人。

用调羹轻轻一敲,甚至还能发出清脆的撞击声。

也许是饿了,也许是这土豆泡芙太诱人。

众人也没客气,直接上手吃了起来。

咬开之后,才发现这土豆泡芙里面居然暗藏乾坤。

并不简单是脆皮包裹着土豆泥。

不仅有扇贝肉还有鱼子酱。

配合着点点黑松露,吃起来香气怡人,让人食欲大开。

是非常合适的一道前菜。

只可惜,高温破坏了扇贝肉爽脆的口感和清甜鲜美的味道。

鱼子酱的鲜味也被高温破坏,倒是让味道差上了一些。

但是对于一家普通的烤肉店来说,也算是差强人意。

至少看室内光子和谢梓欣那满意的表情,是没吃出什么不对来。

毕竟并不是人人都是料理大师。

接下来又是一道前菜。

这道前菜倒是非常有意思,名为牛肉富士山。

切成薄片的半熟牛肉层层迭迭的码在一起,看起来就像是一座小山。

淋上鲜红诱人的酱汁之后,再将一颗最新鲜的蛋黄放在山顶,慢慢划开。

看蛋黄慢慢流淌下来的模样,真是非常有火山喷发的感觉。

难怪会叫牛肉富士山。

只不过除开这奇特的造型以外,这道牛肉富士山的味道只能算是中规中矩。

拌开之后,也就是一份简单的半熟牛肉沙拉。

半熟的牛肉鲜嫩无比。

配合上爽滑的蛋黄,和一点点酱汁调味,整体味道算得上是中规中矩。

果木做的炭火一上,便意味着烤肉的开始。

将烧烤网往上面一铺,便可以开始进行烤肉。

烤肉的开场必须是一份牛舌。

一整根牛舌在料理师的精心切割之下,被切成了连接在一起的无数小块。

每一块的厚度都十分均匀,看起来像是蝴蝶的翅膀。

在服务员小心翼翼的摆放下,呈蚊香状铺满了整个烤网。

刷上一点葱油,烤到微微焦即可。

在大火的炙烤下,牛舌开始爆发出独属于自己的美味。

烤到火候刚好的程度,夹出来放在盘子中那么一卷。

居然能够卷出一朵花朵的形状,非常的有意思。

吃进口中。

牛舌的香味,炭烤的焦香味,果木的香味在口中融合之后爆发。

让人忍不住想要大口咀嚼起来。

牛舌的肉质细嫩,还有一定的弹性,吃起来非常脆。

味道清淡,不需要太重的调味。

为数不多的油脂经过炭火的炙烤,都完全激发了出来。

只需要蘸上一点柠檬汁,解腻的同时还不会掩盖牛舌的香味。

一口下去,让人感觉十分舒爽。

然后是一份横膈膜。

看起来像是红肉,其实是内账的一种。

烤到油脂冒出,滋滋作响的时候夹出。

横膈膜恰好好处的肥瘦比例,让它既有丰富的油脂,又有足够的肉汁。

只需要沾上一点烧肉汁,便是绝对的美味。

这时候服务员推着一辆肉车走了过来。

上面那块巨大的肋眼肉十分显眼。

尤其是其上均匀分布的好看雪花,看起来十分诱人。

也许是为了证明自己食材的优质和新鲜,服务员当着三人面直接开始进行起了切割。

在服务员老道的手法下,切割出一块足量的牛肉。

然后直接过称,证明自己没有缺斤少两。

虽然有些许误差,但是大体还是在能够接受的范围内。

真正好的肉不需要太多的调味,吃的就是肉的本位。

撒上一点薄盐调味即可。

简单处理之后,服务员将这块牛排放到烤网上进行烧烤。

肉眼可见,牛排上的雪花开始慢慢划开。

在带出丰富油脂的同时,也为牛排镀上了一层好看的金黄色焦。

如此好看的牛肉,光是看着就让人垂涎欲滴。

等到牛排烤好,被切割成合适大小的小块之后,三人再也忍不住。

直接夹上一块放进嘴里,开始享受这最新鲜的美味。

就是牛肉的本味。

吃起来汁水丰盈、油脂四溅,却又肥而不腻。

配合着浓郁的牛肉香味,让人一口接一口完全停不下来。

接下来还是肋眼牛排。

只不过这一次是经过干式熟成的肋眼牛排,由樱花国的米曲熟成一个月之后而成。

吃起来有很明显的奶酪和坚果的风味。

肉汁纤维入口更加松软,油脂轻松在舌尖化开,也是非常的美味。

相比之下,现切牛排吃起来会更加过瘾。

是极致的肉香和软嫩口感。

干式熟成更适合品味和牛味道的层次。

接着便是一份看起来颜色比较深的牛肉。

这是一份牛后腿肉。

作为牛平时一直在发力的部位,这里的肉口感很韧,却又非常香。

至于蘸料,这一次刘明辉选择选择尝试类似于寿喜烧的鸡蛋液蘸料。

把刚烤好的牛后腿肉放进鸡蛋液中。

鸡蛋液不仅能够为烤好的牛肉提供顺滑的口感,同时还起着降温的作用。

就那么简单一裹,就能将牛肉的温度降到刚好合适入口的程度。

一口下去,感受着鸡蛋液的顺滑,牛肉的鲜嫩。

微微咀嚼,油脂和肉汁在口中绽放,超级爽!

最后是三片品质极高的牛上脑。

摆在盘中,还没有烤,光是看着就已经十分诱人。

炭烤到完美的牛上脑简直完全诠释了什么叫做入口即化。

稍微咀嚼,便化作了难以言喻的美味。

牛肉环节结束,接下来便是其他烤肉。

吃烤肉的时候,刘明辉一般很少点鸡肉。

但是炭烤的鸡肉绝对值得尝试。

简单腌制的鸡肉烤到成熟之后,吃起来鲜嫩无比,丝毫不逊色于之前吃过的牛肉。

还有厚切的五花肉,也是吃烤肉的必选菜品。

这块五花肉一看就是精品,肥瘦相间,碰撞出好看的花纹。

只不过就在服务员准备帮忙炭烤的时候,刘明辉却站了出来,说:

“这块五花肉就让我来吧。”

这家烤肉店的服务员实力虽然还凑合。

但是在刘明辉看来,实在是有些不太行。

完全是凭借着食材本身的品质在强撑。

对于最后一块五花肉,刘明辉打算亲自出手。

服务员犹豫了一下,最终答应了刘明辉的要求。

不过却没走,而是选择继续陪同。

总有些觉得自己行了,又或者想要享受烤肉乐趣的顾客要求自己进行烤肉。

只不过结果基本都是浪费了上好的食材。

基本上都烤不出美味的烤肉。

他在这看着,也好在关键时刻进行指点。

算是为顾客兜个底,不至于让烤出来的肉太难吃。

毕竟并不是所有人都会理智的认为,是自己的原因导致这烤肉的味道不好。

在服务员的注视下,刘明辉直接将这块厚实的五花肉放在了烧烤网上。

没有刷油,五花肉本身油脂就十分丰富,刷油只会导致五花肉变得非常腻。

烤到这个时候,木炭的火力已经达到了巅峰。

火力大,也意味着难以掌控。

稍有不慎,这块五花肉便会成为高温的牺牲品。

只是稍微炭烤了一段时间,这块五花肉便发出滋滋的油花声。

诱人的油脂开始从肥肉中不断往外钻。

必须要烤出五花肉中多余的油脂,吃起来才能达到肥而不腻的效果。

不要急,五花肉必须要烤到外皮焦香酥脆才好吃。

随着油脂的积累,逐渐滴落果木碳中,时不时带起一道道火焰。

和火上烧烤有些类似,升腾起的火焰为五花肉带来一抹烟熏的风味。

等到多余的油脂全部滴落,五花肉的口感和味道也达到了巅峰。 此时的五花肉不仅外表酥脆,内里鲜嫩,更是达到了油而不腻的程度。

用专用的厨房剪刀将五花肉剪成小肉条。

直接蘸上特制的干碟。

可以直接吃,也可以用生菜再包上一些炭烤好的大蒜。

一口下去,感受着五花肉的味道在口中爆发,简直让人欲罢不能。

享受到之前所有食材都感受不到的完美味道。

谢梓欣大声夸赞道:“这五花肉简直绝了。”

“明辉一出手,便知有没有。”

“虽然在食材上并不占优,但是却能够完美碾压之前所有的烤肉。”

室内光子也十分赞同的说:“的确如此。”

“这五花肉让我吃出了一种完全不同的感觉。”

“尤其是那焦香酥脆的外壳。”

“又香又脆,口感简直太棒了。”

“明明烤了很久,却只带走了多余的油脂,肉汁都完美的保存了下来。”

“一口下去,完美诠释了什么叫做爆汁。”

“这种恰到好处,油而不腻的感觉,完全不需要生菜解腻也非常好吃。”

“甚至我觉得都不需要干碟。”

“这种程度的美味,让我明明吃了很多烤肉。”

“却仍然感觉饥渴难耐,迫不及待想要吃到更多的五花肉。”

一旁的服务员看着吃得开心的三人也是忍不住咽了口唾沫。

原本他盯着刘明辉烤肉是为了在关键时刻出言提醒。

却没想到,自己居然见识到了一场烤肉盛宴。

其他烤肉还好,只要食材足够优秀,火候差点味道也不会差。

但是这厚切的五花肉则完全不同。

厚就代表着对火候的超高要求。

一旦水平不够,只会浪费这块好看的五花肉。

然而刘明辉却完美诠释了什么叫做轻松写意。

恰到好处的手法,对火候的精准掌控,行云流水的动作。

可比他强了太多太多。

这点从最终五花肉的成品上就能看出一二。

金黄焦脆的外壳,光是看着就觉得非常好吃。

如此精湛的烤肉手艺,服务员还只在自己家的料理长身上见过。

甚至刘明辉的手法还要更胜一筹。

牙齿和烤肉外壳碰撞产生的咔嚓声,简直无比诱人。

忍住。

要忍住!

这可是客人的食物,自己一直盯着看,可就太没有礼貌了一点。

服务员怎么也想不到,自己天天帮人烤肉,甚至闻到烤肉的味道都有些想吐。

居然还能有被烤肉诱惑到的一天。

当即将头别了过去,不再看眼前这诱人的五花肉。

行家一出手,就知有没有。

吃着美味的五花肉,谢梓欣很是诧异的看了眼刘明辉。

她知道刘明辉的料理水平很高,但是怎么也想不到居然会高到如此地步。

没有对比就没有伤害。

前面的那些烤肉简直为这块五花肉提鞋都不配。

这家烤肉店不管从装潢还是价格上都能看出水平。

却被刘明辉直接碾压。

这简直是一件细思极恐的事情。

没有等谢梓欣多想,烤肉之后的主食便上了上来。

这是一份菲力釜饭。

用牛肉高汤煮的米饭,配合切成合适大小的菲力牛肉粒。

再加上一些香菇吸收多余的水分和增加口感。

打上两颗鲜鸡蛋,一搅拌,便成了一道精美的碳水。

闻着釜饭好闻的香味,众人也是食欲大开。

一人一点,很快便将这份釜饭吃了个干净。

毕竟樱式料理主打的就是量少。

量越少越高级。

份量多了绝对是会遭到同行鄙视。

要不是刘明辉三人单点的食物足够多,不然还真不一定能够吃饱。

主食过后,如果还有肚子,便可以再享受一点烤肉店的甜品。

这是一份原谅色的大福。

很明显,应该是抹茶口味。

为了让众人不至于选择困难,三只大福都是同样的口味。

Q弹的糯米外皮包裹着抹茶口味的冰淇淋。

单吃倒是非常不错,但是作为饭后甜点。

说实话,有些腻了。

又喝了一杯柠檬水清口,这顿樱式烤肉才算是彻底结束。

看到账单,室内光子和谢梓欣着实有些惊讶。

这顿烤肉居然花费了足足三十多万円。

尤其是室内光子,拉着刘明辉的手甚至有些颤抖。

如此庞大的一笔消费,足够她花两三个月都没有问题。

却就那么轻描淡写的花在了一顿烤肉上面。

最重要的是,味道并没有想象中的那么出色。

除去刘明辉的烤五花肉以外,其他料理虽然味道不错,但是完全值不得这个价。

反手用力握住了室内光子的手,刘明辉小声安慰道:

“光子,别想太多,只是一次普通的晚餐罢了。”

“你可是龙鲤居酒屋的收银员,我什么实力,你难道不知道吗?”

室内光子默然。

刘明辉自然是有实力。

只不过她并不想太依靠刘明辉。

她想证明自己的能力!

反倒是谢梓欣大大咧咧,表现得十分无所谓。

满不在乎的说:“这一顿烤肉还真是无趣。”

“我甚至开始怀念起了中午的小龙虾意面。”

“下次我请你们去吃个著名的料理店。”

“来东京之前我可是做了功课,味道绝对不会让伱们失望。”

有来有回,才是朋友间相处的真谛。

谢梓欣自然不好意思一直白嫖刘明辉,所以也给出了下次回请的承诺。

刘明辉十分自然的说:“行,那就等你发工资的时候请客。”

“到时候我可要好好宰宰你这个土大户。”

难得出来一趟。

尤其是明天就要开始上班,很难再有今天那么多时间。

犹豫了一下,刘明辉建议道:“时间还早,如果你们有空的话,要不去看个电影?”

看电影?

这可是约会的必备流程。

室内光子眼前一亮。

只不过在看到谢梓欣之后,她就有些无语。

某个一百万瓦超级大电灯泡怎么那么不自觉。

这种时候不应该早点滚蛋吗?

这样想着,室内光子便狠狠的瞪了一眼谢梓欣。

却恰好被谢梓欣捕捉道,立刻回过去一个挑衅的眼神。

我就不走,怎么,你还能赶我走不成?

当即大声应道:“明辉,我也觉得去看电影不错。”

“正好今天有空,走,我们去看电影。”

“就是不知道光子姐姐有没有空。”

“如果实在没空,倒是可以先回去。”

我先回去?

留你和明辉一起看电影?

呸,想都别想。

室内光子一跺脚,同样大声喊道:“去,我必须去。”

“我知道附近就有一家电影院,我们走!”

说完便主动拉着刘明辉朝着电影院所在的方向走了过去。

谢梓欣也不甘示弱,快步跟了上去。

就此,三人算是敲定了去看电影的行程。

电影院并不远,三人很快便来到了目的地。

只不过出乎众人的意料,此时电影院上映的只有恐怖电影。

为了营造最佳的观影气氛。

某些电影院最喜欢在夜深人静的时候播放恐怖电影。

眼前这家电影院明显也是其中之一。

考虑到自己带了两个胆小鬼,刘明辉犹豫了一下,说:“要不还是算了吧?”

“万一吓到自己,那可真就是得不偿失。”